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OLIO DI OLIVA
 L'olio extravergine di oliva, è costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi, polifenoli, vitamina E e beta carotene. La presenza di questi elementi antiossidanti rende l'olio extravergine particolarmente importante per la nostra salute. E' stato infatti scientificamente verificato che il suo costante utilizzo favorisce un abbassamento del colesterolo "cattivo" (LDL) ed un contestuale innalzamento di quello "buono" (HDL) aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari e l'artereosclerosi. L'Olio Toscano si pone al vertice per le sue qualità di purezza e genuinità. |
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 CASTAGNE
Non è azzardato affermare che il marrone del mugello è tra i migliori che si producono in Italia e con ogni probabilità nel mondo: lo dimostra la storia di questo prelibato frutto, che per secoli Marradi ha esportato oltre Manica e gli inglesi hanno sempre gradito e preferito i “Chestnuts of Marradi” ad altri.
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FORMAGGIO
 Il pecorino toscano è un formaggio da tavola o da grattugia a pasta tenera o semidura, prodotto esclusivamente con latte di pecora. Questo formaggio di forma cilindrica , ha la crosta in colore giallo con varie tonalità: in particolare, caratteristica è quella color giallo carico per il tipo a pasta tenera. La pasta è bianca-paglierina nel pecorino tenero e paglierina in quello a pasta dura. Il sapore è fragrante, accentuato e caratteristico.Sia per il contenuto di proteine nobili, sia per la ricchezza di vitamine del tipo A, B1, B12 e PP. è considerato un alimento completo. |
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 SALUMI
Il prosciutto toscano caratteristico per la stagionatura sotto sale. Si presenta all'incirca di peso intorno ai 9 kg., la fetta tagliata è di colore dal rosso vivo al rosso chiaro con scarsa presenza di grasso, il sapore è delicato con un aroma fragrante e caratteristico dovuto ai tradizionali metodi di elaborazione e stagionatura.
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 TRIPPA ALLA FIORENTINA
Contrariamente a quanto molti credono, la trippa non è l'intestino del bovino ma lo stomaco.
La trippa comunemente detta, fa parte dell'apparato digerente del bovino, che è composto da tre prestomaci (Rumine, reticolo, omaso) e da uno stomaco vero e proprio, da non confondere con l'intestino.
LAMPREDOTTO
A Firenze puoi trovare molte bancarelle di trippai dove puoi gustare un delizioso panino con il lampredotto. Lo strano nome pare che derivi dalla lampreda, forse per la somiglianza tra la bocca di questo pesce e la forma del lampredotto.
LA RIBOLLITA
Da dove viene il nome ribollita? Questo piatto in passato veniva preparato in quantità abbondanti e, quello che avanzava, si utilizzava il giorno dopo facendolo, appunto, "ribollire". Quello che un tempo era necessità oggi è diventato una finezza gastronomica: la zuppa del giorno prima non è solo una tradizione, ma è decisamente più saporita.
BISTECCA ALLA FIORENTINA
La vera bistecca fiorentina si taglia nella lombata di vitellone di razza chianina o maremmana: ha nel mezzo l'osso ha forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra, ed è alta circa 3 centimetri. Va tenuta a frollare qualche giorno al fresco, però deve essere a temperatura ambiente quando la cuoci.. Il segreto sta nella rapidità della cottura e il risultato è che la carne risulta colorita al di fuori, morbida e succosa all'interno. |
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